活性剂的结构与性质

不管是家用洗衣粉、肥皂、液体洗衣液，或其他类别的洗涤去污剂。这些吸附剂的共同特点是能够去污。洗涤剂之所以具有去污作用，是与洗涤剂中的表面活性分子结构有密切关系。表面活性剂都具有表面活性，所谓表面活性是在较低的浓度下能降低溶剂表面张力的能力，例如，一种优良的润湿剂在0.01%浓度下，可以把水表面张力从73*10-3/米降低到30*10/米。洗衣粉、肥皂、液体洗涤剂、洗发香波、洗洁精等，都含有这种表面活性剂。只有处于甘氨酸氨基端的脯氨酸才能被羟化。羟化是在脯氨酰羟化酶的催化下进行的，这个酶需要维生素C使其活性中心的铁原子保持亚铁状态。缺少维生素C会使羟化不完全，胶原熔点低，不能正常形成纤维，造成皮肤损伤和脆裂，引起出血、溃烂，即坏血病。所以维生素C又叫抗坏血酸。成纤维细胞合成原胶原的前体。

包括所有主链和侧链的结构。哺乳动物肌肉中的肌红蛋白整个分子由一条肽链盘绕成一个中空的球状结构，全链共有8段α螺旋，各段之间以无规卷曲相连。在α螺旋肽段间的空穴中有一个血红素基团。所有具有高度生物学活性的蛋白质几乎都是球状蛋白。三级结构是蛋白质发挥生物活性所必须的。在三级结构中，多肽链的盘曲折叠是由分子中各氨基酸残基的侧链相互作用来维持的。避免相邻侧链间的空间障碍，锯齿状的主链骨架必须作一定的折叠(φ=－139°，ψ=＋135°)，以形成一个折叠的片层。侧链交替位于片层的上方和下方，与片层垂直。β折叠有两种类型，一种是平行式，即所有肽链的氨基端在同一端；另一种是反平行式，即所有肽链的氨基端按正反方向交替排列。从能量上看。